TORCETTI DI PASTA ALL'UOVO CON BASILICO E PEPERONCINO!!!!!

Questo facilissimo piatto di pasta è molto adatto per le calde serate estive magari per una cena in giardino con gli amici, il successo  è assicurato basta avere gli ingredienti giusti e freschi.

Per 4 persone ca 350 gr di torcetti all'uovo vanno bene anche fusilli o mezze penne. 2 abbondanti mazzi di basilico freschissimo, 3 peperoncini rossi, sale pepe, olio di oliva extravergine e un'abbondante manciata di parmigiano reggiano. Mentre la pasta cuoce in acqua salata in una capiente ciotola che poi userete per servire la pasta, versare il basilico tritato con il peperoncino, un pizzico di sale pepe e olio d'oliva, è importante versare la pasta bollente sopra al trito di basilico e poi aggiungere il parmigiano grattuggiato, mescolare e servire. Per accompagnare il piatto ottimo un vino bianco fresco. 

STIELLE SUPERTUSCAN WINE from Rocca di Castagnoli

Uve: 80% sangiovese, 20% cabernet sauvignon.
Vigneto: Stielle
Densità dell’impianto: 5mila viti/ha
Resa media per ceppo: 1 kg/pianta
Altitudine media: 440 m s.l.m.
Maturazione: in barrique per 15 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Gradazione alcolica: 13% vol.
Temperatura di servizio: 18°C
La macerazione senza raspi viene effettuata alla temperatura controllata di 28°C per 10-12 giorni. La fermentazione malolattica avviene in vasche d’acciaio, seguita da una maturazione di almeno 15 mesi in barrique di rovere francese, per metà nuove e per metà al primo passaggio. L’assemblaggio del vino si effettua in vasche inox. Una filtrazione molto larga viene applicata al momento dell’imbottigliamento, cui segue un affinamento in bottiglia di almeno un anno.

DOLCE ALLE MORE!

Per poter fare questo dolce ottimo sia  acolazione che come dopo cena vi occorrono, 2 uova, un pizzio di sale, 4 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai colmi di more molto mature, in alternativa potete usare una marmellata di more fatta in casa, un pizzico di lievito per dolci, 4 cucchiai di farina bianca,

un bicchiere colmo di latte, mezzo bicchiere di lio di mais. Una teglia tonda da 20 cm forno a 180 gradi. Iniziamo a mescolare con la frusta a mano o elettrica le uova con lozucchero e un pizzico di sale aggiungere poi il latte la farina e il lievito setacciati, l olio e infine le more. Mescolare bene e quando l'impasto risulterà morbidissimo versarlo nella teglia con carta forno e infornare a 180 grasi per 30 minuti. Volendo  si puo' servire le fette di dolce con un po' di panna montata fresca. Bon appetit!!!